麥積區(qū)融媒體中心訊（記者宋倩倩任澤瑄）初冬清晨，晨光微熹，麥積區(qū)五龍鎮(zhèn)小窯村窯貴林果農(nóng)合作社內(nèi)已是熱氣蒸騰。灶火熊熊、沸水翻滾，馬鈴薯的清香隨白霧漫遍村落，村民們分工協(xié)作，打芡、和面、掌瓢、漏條、煮沸、晾曬、包裝……十多道工序環(huán)環(huán)相扣，延續(xù)百年的手工粉條制作技藝在冬日里有序傳承，成為村民增收致富的“金鑰匙”。
“天不亮就得開工，趕在中午前完成漏條，才能保證粉條的晾曬和烘干效果！”有著三十余年制作經(jīng)驗的村民張永強一邊揉搓著光滑勁道的粉團，一邊向記者介紹。作坊內(nèi)，掌瓢師傅穩(wěn)穩(wěn)托住木瓢，手腕輕轉(zhuǎn)間，米白色粉漿順著瓢底細孔呈絲狀墜入沸水，瞬間定型為柔韌粉條；一旁村民動作麻利，迅速將煮熟的粉條撈出，浸入清水中冷卻，潔白的粉條即刻變得晶瑩透亮、嚼勁十足。
曬粉室內(nèi)，一排排竹竿整齊排列，村民兩人一組將冷卻后的粉條均勻掛桿，萬千粉條如銀絲垂落，在晨光下泛著溫潤光澤。50多歲的張永強自幼跟隨長輩學做粉條，談及這門老手藝滿臉自豪：“我們村的土豆粉條制作技藝有上百年歷史，村民幾乎個個都是行家里手，用本地高淀粉土豆和天然泉水純手工制作，粉條才夠筋道�！惫ぷ鏖g隙，大家分享著剛出鍋的“粉頭子”，拌上調(diào)料，酸辣鮮香的滋味驅(qū)散了冬日的寒意。
小窯村地處渭北山區(qū)，高海拔、大溫差的地理條件孕育出優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，搭配百年手工技藝，這里的粉條以色澤透亮、耐煮不爛的特質(zhì)享譽省內(nèi)外。2019年，窯貴林果農(nóng)合作社成立，采用“合作社+基地+農(nóng)戶”模式，在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，引入冷凍、烘干等現(xiàn)代化設(shè)備，既守住了老味道，又大幅提升了生產(chǎn)效率。如今，合作社每天能制作200多斤粉條，產(chǎn)品不僅供應(yīng)本地市場，還銷往蘭州以及陜西等地，線上線下訂單絡(luò)繹不絕。
“合作社從2019年開始規(guī)模化制作推廣純手工粉條，現(xiàn)在烘干室、冷凍室、存放室、加工室等配套設(shè)施一應(yīng)俱全。”小窯村黨支部書記裴小明介紹，合作社每年收購30萬斤土豆，可加工3萬斤粉條，去年年產(chǎn)值達30萬元，今年預計能達到35萬元�！敖酉聛砦覀兇蛩阕詫偕虡恕�(yōu)化產(chǎn)品包裝，借助年輕人的力量發(fā)展電商擴大名氣，長遠還計劃打造體驗式加工項目，讓游客親手參與粉條制作，推動粉條產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游深度融合�！�
合作社的發(fā)展讓村民實現(xiàn)了家門口就業(yè)，累計帶動36人次農(nóng)戶務(wù)工，戶均年增收超萬元�！拔以诤献魃绺闪巳�，跟著父輩學做手工粉條多年，現(xiàn)在主要負責盤粉、打粉，一天工作8小時左右，能掙150元，一個冬天下來收入很可觀！”張永強笑著說。
近年來，五龍鎮(zhèn)依托本地資源優(yōu)勢，引導農(nóng)戶擴大土豆種植規(guī)模，深耕農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，形成“土豆種植—粉條生產(chǎn)—產(chǎn)品銷售”的完整產(chǎn)業(yè)鏈。如今，手工粉條加工已成為當?shù)剞r(nóng)戶增收致富、助力鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，讓這座渭北山區(qū)小村莊以粉條為紐帶，讓百年技藝煥發(fā)新的生機，村民的致富路越走越寬。
（來源：麥積區(qū)融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
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